12.08.2021

Произведувам Охридско макало исклучиво од македонски домашен лук

Произведувам Охридско макало исклучиво од македонски домашен лук

Неодамна тимот на Кајак.мк отвори уште една категорија именувана како „Гастромонија“. Цел на новата рубрика е да ги собере сите уникатни места низ Македонија каде може да се дегустираат производи кои се направени со многу љубов.

Ние како поддржувачи на домашната храна, отсекогаш сме биле стрвни да запознаеме нови локални херои кои прават мали нешта од огромно значење за развојот на туризмот во Македонија.


За развој на туризмот, храната игра огромна улога, па кога сме веќе кај неа, сакаме да ве запознаеме со Димитар, човекот кој како дипломиран менаџер по царина и шпедиција успва да се пронајде во гастрономското семејство на Slow Food Macedonia.

Димитар за Кајак.мк вели дека никогаш не го работел тоа што го студирал од причини што својата кариера ја пренасочил кон храната, со особен акцент на познатото „Охридско макало“.

Неговата приказна започнала да се развива од малото рибарско село Трпејца, место од каде потекнува неговата сопруга. Семејството на неговата сопруга има свој ресторан кој се наоѓа покрај самата плажа, а кое работи само преку летната сезона.


Во екот на сезоната Димитар е од огромна помош за ресторанот се со цел да се задоволат гостите. Веќе цели 20 години се заминава со аматерско готвење, за кое вели дека обожава да готви за своето семејство и пријателите.

Инспирација му се жените- трпејчанки, за кои вели дека уживаат додека подготвуваат риба и Охридско макало на традиционален начин.

Во ресторанот на неговата сопруга, како главен специјалитет е свежата риба набрана од крајбрежјето на Трпејца, заедно со тазе потпечено лепче и домашно малако. Секојдневното среќавање со локалната храна во Трпејца го поттикнува Димитар да отвори своја продавница во која наместо класични сувенири ќе продава спакувана домашна храна. Целта од постоењето на продавницата како што вели тој е да ги задоволи потребите на туристите кои наместо магнети или  накит ќе се одлучат да купат домашно Охридско макалото како подарок за своите најблиски.


За нештата да останат исти како што биле во минатото, Димитар се одлучил макалата да ги произведува онака како што им доликува. Денеска, во неговата продавница „Papa’s Food Ohrid“, може да се најде макало кое е произведено од 100 проценти домашни производи.

Дел од лукој кој го соодржи макалото е од неговите насади во село Косел, а останатиот дел го откупува од домашни добавувачи.


Макалото се полни во телгичките во самиот моменто кога е направено се со цел да се истисне воздухот и задржи квалитетот. Во моментот немаат масовно индустриско производство, па од тие причини макалото зависи од бербата и временските прилики во текот на годината. Како што вели Димитар, досега немале промашено година, бидејќи знаат дека македонските производители нудат секогаш квалитетни производи.


Покрај макалото, во продавницата може да се најде сертифицирано македонско органско вино, како разни барикирани вина од малите семејни винарии.

Како за крај на ова гастрономска приказна не смееме, а да не ги потенцираме губиите и тараната кои може да се најдат во Papa’s Food Ohrid. Исто како и Охридското макало, овие производи се прават по традиционален рецепт со домашни јајца и млеко. 

Доколку сакате да го контактирате Димитар, кликнете ОВДЕ.

Leave a Comment

Comments

  • Биљана Арсовска

    16.08.2021 08:12

    дали има некаде во Скопје да се купи од макалото?

Read More

Weekend Destination Suggestion: Rural Eco-Household in the Village of Ramne

The team at Kajak.mk, together with SKOPSKO, continues to share the stories of our local eco-heroes who deserve recognition for the contributions they make through their work.

The Best Homemade Aged Meat is Produced in the Village of Stojakovo, Macedonia

The Kajak.mk team spoke with Aleksandar, who is part of the production of various homemade sausages, prosciutto, ham, neck, and ribs.

Young Local Heroes Bringing Freshness to Tourism in Ohrid

Travel, Summer 2021, Ohrid and Attractions

Од Валандово на Плавуш: Локално зеленило за досадни викенди

Ова верско светилиште се наоѓа во еден живописен предел на планината Плавуш, северозападно од Валандово, расположено во тишината и спокојот на природата, на чија убавина најповеќе се воодушевува окото на намерникот, на љубопитникот.

The Best Moment of Traveling is When You Connect with the Locals

Meet Adventure.mk: A Young Couple Who Know How to Enjoy Macedonia Despite Closed Borders.

Accommodation in Galičnik: A Local Experience from Food to Meeting Locals

There is so much to tell about Galičnik, but we want you to hear it right at the destination.