23.04.2021

Лешниците во мојата градина ме поттикнаа да произведувам домашно чоколадо

Лешниците во мојата градина ме поттикнаа да произведувам домашно чоколадо

Нема ништо подобро од тоа да ја завршиме и оваа седмица со уште една добра патувачка приказна. Овојпат ќе ве запознаеме со Пеце Клечкароски, човекот кој никогаш не ни помисил дека еден ден ќе произведува чоколадни специјалитети.

За Кајак.мк вели дека започнал да работи како готвач во ресторан, каде добива идеја да прави намаз од лешници кој ќе го користи за подготовка на разни слатки задоволства. Во неговата градина има неколку скромни насади од лешници, на кои при крајот на годината останувала неупотребена количина лешници која му послужила да ги направи неговите први ексерименти. 

Неговата баба и мајка се одлични готвачки, но Пеце вели дека никој во неговата фамилија не се занимавал со производство на чоколадо. Како помлад тој бил наклонет кон музиката и  никогаш не ни помислувал дека ќе биде тоа што е денес.

Научил многу работи правејќи есперименти од чоколадо. Истражува многу на ова тема, постојано учи, практикува нови знаења, има успешни и неуспешни чоколадни експерименти. Најмногу му помогнал секако интернетот каде успеал да најде стручна литература, да разговара со искусни луѓе на разни форуми за чоколадо и ред други работи.

До денеска има создадено повеќе од 80 рецепти за путери и крем намази базирани на јаткасти плодови, семки и зрна. Од пред една година започнува да го усовршува рецептот за таканаречената занаетчиска чоколада направена директно од какао зрно.

Пеце вели дека нема путер или крем намаз кој не го сакаат луѓето. Во последниот период секоја линија на производи што ја прави е веќе однапред продадена. Луѓето си резервираат тегла намаз и чекаат на ред за негова изработка.

Според него, преголемата заинтересираност се должи на квалитетот на производите и на флексибилноста да изработува производи кои се поклопуваат со нутритивните или здравствените гастрономски потреби на купувачите.

Најмногу се трошат намазите од лешници, но исто така и намазите базирани на ф'стаци, бадеми, ореви и семки од тиква.
Пеце најчесто соработува со локални фармери, земјоделци, пчелари, сточари или други мали произведувачи на храна (овошни џемови, сирупи, масла итн) се со цел за сега и во иднина да може да помогне во подобрувањето на економијата во однос на вакви мали домашни произведувачи кои нудат највисок квалитет.

Има соработка и со странски фармери (какао, ф'стак и слично) и сака да се води според принципите на фер трговијата.

Иднината ја гледа во проширувањето на капацитетот за производство но сепак тоа да биде во рамки на занаетчискиот дух со вметнување на чоколадата како рамноправен производ на менито.

Исто така се надева на се поголема соработка со локалните произведувачи на суровини кои се неизбежен дел од едно слатко задоволство.

Остави Коментар

Коментари

  • Сузана Лазаровска

    27.04.2021 07:26

    Како може да добијам од овие производи. Со нарачка или негде се продаваат. Поздрав Сузана Лазаровска

  • Јасмина

    26.04.2021 22:56

    Како може да се порачаат овие производи? Благодарам

  • Славица Стевчева

    26.04.2021 19:02

    Коко може да порачаме од производите?

  • Жаклина Жигиќ

    26.04.2021 15:38

    Kade moze da se nabavat proizvodite?

  • Julija Vladimirova

    26.04.2021 09:04

    Kade da navavam od prouzvodite na Pece, imenjak na mojot tatko?

Прочитајте повеќе

Најстарата винарија на Балканот се наоѓа во Демир Капија

Доаѓа период на виното и хармонија. Предлог на Кајак.мк за викенд патување

24.01.2025 11:45 Повеќе
Во Кадино се отвори нов хотел со спа, фитнес и бар со панорамски поглед

NEST Suites во Кадино со свој спа и фитнес центар и Rooftop bar.

30.12.2024 13:29 Повеќе
Јас сум Борче Стојков и произведувам вино кој може да си го дозволи секој

Денеска ве водиме во селото Стањевци, селце кое брои само 40 жители. Селото е одалечено 40 километри од Свети Николе и е на надморска висина од 500 метри.

20.12.2024 13:21 Повеќе
За првпат во Македонија: Се отвори Комитски Конак во село Плешенци

Комитскиот конак во село Плешенци е уникатна приказна која започна да се испишува.

16.12.2024 11:34 Повеќе
Нова планинска куќа во село П’клиште

Станува збор за нов објект кој има концепт на планински дом, со опремени соби за ноќевање, заедничка кујна, дневна просторија за дружба и простран двор со изградена фурна.

13.12.2024 17:55 Повеќе
Се отворија новите дрвени планински куќички во Крушево

Планинските крушевски конаци ги отворија своите врати за гостите на Кајак.мк.

13.12.2024 12:53 Повеќе