Тимот на Кајак.мк разговараше со Ивица. Човекот кој ја продолжува традицијата на својот прадедо.
Денеска ве водиме во село Пепелиште, село во општина Неготино, на само 3 километри од автопатот Скопје- Атина. До селото можете да пристигнете брзо и едноставно. При самиот влез во селото ќе наидете на патокази на кои пишува „Винарија Максимилијан“.
Производи од винаријата можете да купите од Бакалницата на Кајак.мк со еден клик ОВДЕ.
Оваа мала семејна винарија е резултат на долгата производствена традиција
од три колена, а својата официјалност ја добива во 2019-та година кога до измените
на законот за вино и можноста за регистрација на мали семејни винарии, ова винарија
го добива својот официјален потпис.
Тимот на Кајак.мк разговараше со Ивица. Човекот кој ја продолжува традицијата
на својот прадедо. Денеска неговата семејна винарија „Максимилијан“ има
прекрасен простран двор и прекрасно изградени простории веднаш до неговиот дом
кои му овозможуваат континуирано следење на виното.
Ивица вели дека располагаат со сопствени лозови насади од 1,5 хектар, кои
се наоѓаат во чиста еколошка средина од левата страна на реклата Вардар, а на површината
може да се најдат сорти како: Рајнски ризлинг, бела Смедеревка, Вранец и Кабарне Франк од црвените сорти.
Денеска, семејната винарија е дел од здружението „Тиквешки семејни
винарии“, а истата произведува шест видови вино и тоа: Вранец „Икон“ и Кабарне Франк „Максимилијан“ од
црвените вина, додека пак од белите се произведува Темјаника „Нест“, Совињон Блан
„Бела“, Шардоне „Пепелиште“ и Рајнски ризлинг „Ада“.
Во моментот капацитетот на винаријата е 5000 литри или 6500 шишиња вино
секоја година. Ивица вели дека неговото семејство е особено гордо на барик
линијата Шардоне и Вранец кои одлежуваато во американски и унгарски дабови
буриња и својот потенцијал треба да го покажат во 2023-та година.
Сето вино се произведува со современа опрема од Италија, а за производство
на вино се користи најквалитетно грозје, од кое се користи само сокот со цедење
од гроздот во ферментатор или народска кажано „самоток“ од кој се исцедува само
најквалитетната шира.
Ивица не е сам во производството. Од помош при берба и обработка се сите членови
на семејството, од дедо до внук, а секој си има своја задача. Овде е и
стручното лице енологот кој врши редовни проверки во месецот се со цел обезбедување
квалитетно вино.
Виното од винарија „Максимилијан“ може да се најде во неколку ресторани во
Неготино и Демир Капија, како и во винските соби во Кавадарци и Неготино, кои
се специјализирани за вина од семејните винарии, а Ивица се надева дека наскоро
ќе може да понуди вино низ цела Македонија.
Што се однесува до посетители и гости во винаријата, овде честопати може да
се забележат групи странски туристи кои најмногу уживаат во Вранецот, а за која
сорта тврдат дека е многу комплексна кога е преработена во виното и самата
негова јачина ги привлекува. Досега, секој што ја посетил винаријата, не
заминал без да купи шише Вранец.
Винаријата е горда и на Кабарне Франк „Максимилијан“ за кој има добиено признание
на балканско натпреварување BIFC, кој е доста елегантен и лесен за пиење и за мажи и за жени.
Во склоп на винаријата има просторија за дегустација на вината кои се произведуваат, каде може комотно да присуствуваат до 10 лица. Уредена е во рустикален стил, а самата просторија им нуди на групите приватност и одлична атмосфера за уживање.
